Panzanella, el 'gazpacho' en forma de ensalada típico de la cocina italiana

El verano siempre invita a comer platos mucho más ligeros y frescos, sobre todo en esos días donde el calor parece quitarnos hasta el apetito. Por eso mismo optamos por platos tan populares de esta época en la dieta mediterránea como lo es el gazpacho, uno de los platos más representativos de la gastronomía española y que tiene variantes como el de sandía o el de cerezas, igual de ricos y nutritivos. Pero ¿te habías planteado comerte el gazpacho sin pasarlo por la trituradora?

Aunque pueda parecer una locura ese plato existe. Se llama panzanella, una receta italiana, más concretamente de la zona de la Toscana, que es muy similar al gazpacho que hacemos en España, pero con la peculiaridad de que en este caso es una ensalada totalmente sólida.

Pan duro, verduras frescas y una rica vinagreta para potenciar el sabor, esos son los ingredientes de esta ensalada tradicional de Italia que puedes probar a hacer si estás cansado de comer gazpacho, pero tienes sus ingredientes en la despensa y en la nevera.

No se trata de una receta complicada, ya que además no hay que triturar nada, pero al ser una ensalada sigue siendo una preparación ligera y refrescante ideal para los días en los que el calor aprieta más.

Y, por supuesto, se aprovechan alimentos como el pan que te sobró del día anterior y ya está duro, que es una de las teorías sobre el surgimiento de esta receta de la Toscana. ¿Quieres saber cómo hacerla y qué ingredientes lleva? Te lo contamos.