Santi Santamaría: "Sólo quiero defender a la sociedad y al consumidor"
Santamaría presenta su polémico libro, 'La Cocina al Desnudo'
Envuelto en plena guerra con casi todos sus compañeros de profesión, Santi Santamaría ha presentado su polémico libro: “La Cocina al Desnudo”. El chef ha insistido en que el lo único que pretende es defender la comida y los productos de calidad y proteger al consumidor.
Santi Santamaría ha presentado su libro 'La cocina al desnudo. Vídeo: Atlas
Santamaría ha vuelto a tratar el tema de los productos manipulados que se utilizan en la cocina vanguardista. Insiste en que algunos de los productos que utilizan cocineros como Ferrán Adriá pueden ser tóxicos.
El cocinero asegura que el sólo quiere defender uno de los derechos básicos de los ciudadanos, que es el derecho a la información. “El cliente debería ser informado del uso de sustancias como el glutamato monosódico, la metilcelulosa y la lecitina de soja”, afirma. Estas sustancias normalmente están en el mercado en espesantes y helados y Santamaría exige que los cocineros que los utilicen lo especifiquen en las cartas de sus restaurantes.
“Se trata de defender todo lo bueno que tiene la comida y la calidad de los productos”, afirma el chef. Asegura, que lo único que pretende es defender a la sociedad y al consumidor “que es el que tiene que decidir si quiere comer aditivos o no”. BQM
