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Ricar Camarena y la armonía gastronómica

Pepe Ribagorad charla con Ricar Camarena sobre cómo el chef concibe la gastronomía, un proceso armónico con toques estridentes y contrastes. El respeto por el producto y por la tradición gastronómica valenciana conforman los principales valores de su cocina, una cocina que potencia y reivindica el sabor en todas sus vertientes. Además, el chef valenciano habla sobre sus inspiraciones y cómo se le plantea el futuro.