La Generalitat reconoce la Denominación de Origen Protegida Fesols de Santa Pau

Según un comunicado, las alubias protegidas por la DOP son las de las variedades tradicionales Tavella Brisa, Setsetmanera y Gra Petit, que tienen un contenido muy elevado en proteína, baja percepción de la piel, textura poco harinosa y un sabor suave.

La producción de esta variedad de alubias se concentra en los municipios gerundenses de Santa Pau, Olot, Les Preses, Sant Aniol de Finestres, Sant Feliu de Pallerols y Sant Joan les Fonts, donde su cultivo en suelo volcánico se remonta al siglo XVIII.