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La venta de frutas y verduras se elevan más de un 7% en el último año

Los gazpachos, salmorejos y ajoblancos crecen por encima del 10%
La venta de fruta y verdura se elevaron un 7,2% y un 7,5%, respectivamente, en el último año, de mayo de 2015 a abril de 2016,
a pesar de la evolución al alza de sus precios que crecieron en torno al 8% en ambos casos, según datos ofrecidos por la consultora Nielsen en el congreso AECOC de frutas y hortalizas.
En concreto, el consumidor mostró su hipersensibilidad al precio en la sección de frutas y verduras, de tal modo que compró más aquellos productos con crecimientos moderados de precio y castigó los que más se encarecieron.
Así, las fresas se abarataron un 1,5% y su compra se elevó un 9,2%, mientras que el kiwi cedió en precio un 3,6%, para acabar con un 6,8% más en ventas.
En el lado contrario se sitúan las cerezas y picotas, que encarecieron un 18% sus precios, y las peras un 11%, algo que castigó el consumidor comprando el 24% y el 12,6% menos. El estudio muestra que en la venta de limones, a pesar de que subieron su precio un 15%, crecieron un 9,7%.
En la verdura, pepinos, zanahorias y judías verdes resultaron más baratos para el consumidor, entre el 2,7% y el 3,8%, y aumentaron su presencia en la cesta de la compra, entre un 3,5% y un 7%. En cambio, pimientos y patatas registraron subidas de precio por encima del 18%, y el consumidor los penalizó con caídas de los kilos vendidos de hasta casi un 5%.
De esta forma, las frutas y las verduras representan el 11% de la cesta de la compra, con un gasto anual de 8.457 millones de euros.
"La fruta y la verdura son dos grandes atractivos de toda compra. Son productos que por su carácter perecedero requieren compras más recurrentes, es decir, más frecuencia de paso por establecimiento, más oportunidades para añadir otros productos a la cesta y mayor fidelización", ha indicado el business development manager de Nielsen, Ricardo Alcón.
Respecto al 'ecommerce', los frescos apenas representan de momento el 0,3% de las ventas, pero crecen a doble dígito, con un 23% en 2015 en comparación con el año anterior. En la cesta de la compra 'online' son los cítricos los que mejor se comportan, tanto limones como naranjas.
El sector ve un nicho de crecimiento en la conveniencia, con productos en formatos que facilitan la vida al consumidor y que responde a los cambios de hábitos y demográficos en España.
De esta forma, productos como la verdura precortada o los gazpachos, salmorejos y ajoblancos, sobre todo para el verano, crecen por encima del 10%.