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Dos platos manchegos ganan el concurso de recuperación de recetas tradicionales de SARquavitae

Dos platos típicos manchegos, el atascaburras con huevo poché y las gachas manchegas, han ganado el concurso 'Recuperando sabores' impulsado por la empresa de servicios sanitarios y sociales SARquavitae con el objetivo de potenciar la cocina tradicional y recuperar platos centrados en la dieta mediterránea.
En el marco de una gala celebrada este jueves en Sevilla, que ha contado con el chef Enrique Sánchez como miembro del jurado, los equipos responsables de los 7 mejores menús han rivalizado por convertirse en la mejor propuesta culinaria de la compañía.
El primer premio del concurso ha recaído sobre Lourdes Cabello, chef de la residencia SARquavitae Parque Gavilanes en Olías de Rey (Toledo), mientras que el segundo y tercer premio ha sido respectivamente para Cristina Tomás, chef del centro de atención a la discapacidad CAIDIS Las Hayas de Sariguren (Navarra), María Cristina Rodríguez, chef de la residencia de mayores de SARquavitae Ciudad de las Artes de Valencia.
Asimismo, el premio especial del público ha sido para Isabel Martín, chef de la residencia de mayores de Alhaurín de la Torre (Málaga), SARquavitae Fuentesol.
Las opciones han sido muy diversas, representando la tradición de cada zona, con alimentos como espárragos de Navarra, fritura de pescado de Baleares, empanada gallega o flan de horchata valenciano, entre otros.
Además, los menús han recogido la preocupación de los equipos de cocina de las residencias de mayores SARquavitae, priorizando los productos de proximidad, la variedad y la calidad de la materia prima.
El evento también ha contado con un taller de cocina tradicional y una mesa redonda en la que han participado Juanjo Ruiz, mejor cocinero novel de Andalucía y chef del restaurante 'Salmoreteca', y Rafael Moreno Rojas, catedrático la Universidad de Córdoba y secretario de la cátedra de gastronomía de Andalucía, que han destacado el papel de las personas mayores como "rescatadores y guardianes de la dieta mediterránea".