En este programa de 'Robin Food' se respira aire puramente riojano de la mano de uno de los cocineros más insignes de esta comunidad, Francis Paniego, entre otros del restaurante Echaurren de Ezcaray. Francis prepara dos recetas, con más enjundia que el vino local, 'Caparrones con sus sacramentos', excelente plato de cuchara que -según sus propias palabras es más típico de la zona que las Patatas a la riojana- y 'Merluza a la romana "Echaurren", una receta "tope emblemática" de su casa, donde descubriremos una técnica de fritura para el pescado propia de la alta cocina.
