Fajitas de arroz y frijoles

Ingredientes para 4 personas:

- 300 gr de arroz

- 2 zanahorias

- 1 pimiento verde

- 1 pimiento rojo

- 2 patatas

- 1 litro de caldo de pollo

- 1 lata de frijoles negros

Preparación:

Primero se saltean en un cazo las verduras troceadas con un corrito de aceite. Se añade el caldo de pollo para que los ingredientes se hagan.

Después se añadirá el arroz.

Durante la cocción se sala al gusto. También se puede echar el zumo de medio limón.

El arroz estará hecho en una media hora a fuego medio - lento.

Abrir una lata de frijoles negros y calentar en un recipiente.

Rellenar las fajitas con el arroz y los frijoles.

Os recomiendo acompañar esta comida con guacamole y salsa de queso.... Y a disfrutar! :)