Arroz con restos

200 g de carne magra de cabezada de cerdo

1 muslo de pollo deshuesado

1 pedazo de chistorra de cerdo

1 cebolleta pequeña picada

1 pimiento verde pequeño troceado

1 diente de ajo picado

1 pizca de pimentón de la Vera

1 chorrete de vino blanco

Media lata abierta de pimientos rojos asados

1 taza de sobras de pisto de verduras

4 albóndigas en salsa marrón

300 g de arroz de grano redondo

1 puñado hermoso de almeja arrocera

1 l. de caldo de carne

Aceite de oliva y sal

Sobre una tabla cortar la carne y el pollo en pedazos menudos + chistorra.

En una olla ancha y baja sofreír el cerdo + pollo + aceite + sal, dorar.

Añadir la chistorra + cebolleta + pimiento verde + ajo + pimentón, rehogar.

Añadir los pimientos de lata rotos con las manos y sofreír + pisto.

Añadir las albóndigas y romperlas con la cuchara, mezclarlas con el sofrito.

Añadir el vino blanco.

Volcar arroz y sofreírlo unos minutos.

Añadir las almejas + mojar con caldo caliente, rectificar el sazonamiento.

Cocer a fuego fuerte 5 minutos + 10 mn a fuego muy suave.

Unos minutos antes de terminar subir el fuego y hacerle un socarrado.

Dejarlo reposar y listo.