Ensalada de sandía, melón y queso

Media sandía pequeña

Medio melón pequeño

1 pomelo

4 puñados de rúcula limpia

1 pizca de menta fresca

1 ramillete de albahaca fresca

1 pizca de vinagre de Pedro Ximenez

1 pedazo hermoso de queso feta

1 puñado de cacahuetes pelados tostados

Aceite de oliva

Sal y pimienta

Rallar en un bol el pomelo + rúcula + menta rota + albahaca.

En un tarro hacer la vinagreta, zumo pomelo + vinagre + aceite + salpimienta.

Sobre la tabla cortar la sandía + melón en pedazos regulares + gajos de pomelo pelados a vivo y colocarlos en una fuente.

Rodearla con la rúcula + rociar con la vinagreta.

Romper por encima la feta + cacahuetes.

Listo.