Gazpacho andaluz

1 kg. de tomate maduro

100 g de pimiento rojo

60 g de pimiento verde

1 diente de ajo

80 g de pepino

40 g de miga de pan

150 ml. aceite de oliva virgen extra

¼ l. de agua

1 cucharada de vinagre de jerez

1 cucharada de sal

1 pellizco de comino en grano

Lavar el tomate quitarle el pedúnculo y trocearlo.

Lavar los pimientos quitarles las pepitas y trocearlos.

Pelar el pepino y también trocearlo.

Colocar toda la verdura en un bol, agregar el pan, el vinagre, mitad del aceite y el agua.

Moler la sal gorda y el comino en un molinillo o en un robot de cocina.

Añadir a la mezcla de verduras, tapar con papel film y dejar marinar en la nevera 24 h.

Al día siguiente triturar todo en un vaso americano añadiendo la otra mitad del aceite de oliva y pasar por un colador fino. Servir bien frío.