Pasta con verdura 'Chium'

1 cebolleta picada

2 dientes de ajo picados

2 cucharadas de jamón serrano picado

1 brócoli pequeño

2 alcachofas crudas

1 zanahoria entera

1 calabacín pequeño, entero

1 puñado de judías verdes limpias, enteras

2 filetes de anchoa en salazón Campos

12 olivas rajadas

4 cucharadas de salsa de tomate

200 g de pasta corta (tipo puntalette o caracolillo)

1 chorrete de vino tinto

1 puñado de tomates cereza

1 cuña de queso tipo Manchego curado

Hierbas frescas (perejil, albahaca, cebollino)

Agua

Aceite de oliva

Sal y pimienta

En una olla ancha y baja sofreír la cebolleta + ajo + jamón.

Limpiar el brócoli, con la puntilla retirar todos los ramilletes y reservarlos en un bol.

Pelar el tronco del brócoli, picarlo sobre la tabla, añadirlo al sofrito.

Ir añadiendo al sofrito la verdura cruda, alcachofas en cuartos + zanahoria laminada con mandolina + calabacín laminado con mandolina + judías verdes troceadas + salpimentar.

Añadir las anchoas + olivas + salsa de tomate + vino, rehogar.

Añadir los ramilletes de brócoli y rehogar unos minutos.

Añadir la pasta y rehogar unos segundos.

Poco a poco, sin llegar a cubrir la pasta, añadir agua caliente y dar vueltas, para que se cocine la cazuela.

Así unos 10 mn., añadiendo agua de a pocos.

Partir los tomates cereza en dos, añadirlos a la cazuela y mezclar.

Rallar el queso + añadir hierbas crudas cortadas a tijera + chorrete de aceite de oliva.

Rectificar la sazón.

Listo.