Receta 'bigote de gamba': Salsa de tomate

4 tomates muy maduros

2 cebolletas picadas

1 pimiento verde picado

2 dientes de ajo

1 chile fresco

1 pizca de vinagre de sidra

1 chorrete de vino blanco

1 pizca de azúcar

1 puñado de hojas de albahaca

Aceite de oliva

Sal y pimienta

Rehogar cebolletas + pimiento + salpimienta + pizca de aceite de oliva.

Picar sobre la tabla el chile + laminar el ajo, añadirlo al sofrito.

Trocear los tomates + añadirlos al sofrito + vinagre + vino + azúcar, guisar 15 mn.

Introducir la salsa en una batidora + albahaca fresca.

Volver la salsa al fuego y hervir unos minutos, rectificar sazón.

Listo.

Una vez fría, la podemos congelar.