Salmón noruego marinado

1 lomos de salmón Noruego fresco

750 g de azúcar

750 g de sal fina

2 cucharadas soperas de perejil picado

2 cucharadas soperas de eneldo picado

Limpiar bien los lomos de salmón de sangre, revisar que no tenga ninguna espina.

Mezclar bien en un bol el azúcar y la sal fina.

Colocar los lomos de salmón en una bandeja con la piel hacia abajo, cubrirlos por toda su superficie con la mezcla de azúcar y sal, taparlos con papel film y llevarlo al frigorífico, dejarlo 24 horas marinando.

Pasado el tiempo, sacarlo del frigo y lavarlo bien debajo del grifo de agua fría.

Secar bien los lomos con papel de cocina y colocarlos en otra bandeja, espolvorear con el eneldo y el perejil picado.

Volver a cubrir con papel film y conservar en cámara hasta su utilización o pudiéndolo conservar bien cubierto durante una semana.