La primera salsa verde y el origen de la merluza a la koxkera

¿En qué fecha exacta se hizo la primera merluza en salsa verde? ¿Qué significa la expresión koxkera? La periodista Soraya Vegas cuenta que en mayo de 1773, una señora bilbaína escribió a una amiga contándole cómo hizo una merluza en salsa con vino, chirlas y cangrejos. Además, Martín Berasategui nos explica que las koxkas son los adoquines de la zona vieja de San Sebastián.