Casa Acuña hace una 'Caldeirada de pulpo'

telecinco.es

29/11/201414:50 h.

PASOS:

Lavar bien el pulpo y poner a cocer en agua con sal durante 40 min.
Una vez cocido, dejar reposar durante 2 ó 3 minutos en el propio agua.
Cocer las patatas en el mismo agua donde hemos cocido el pulpo para que cojan sabor y color. 15 min de cocción para pelar y cortar.
Para la ajada hacer un sofrito con aceite, ajo, pimentón dulce y pimentón picante.
Cortar el pulpo y echar sobre él y las patatas el sofrito.

Para que el pulpo quede más tierno, hay que congelarlo 48 horas antes de cocinarlo.