La receta: Arbigada con perretxikos sobre huevo a baja temperatura
telecinco.es
22/11/201417:04 h.INGREDIENTES:
- Arbigara (Flor del nabo)
- Ajo
- Tocino
- Huevo
- Perretxikos
- Mantequilla
- Sal
CANTIDADES: (Para 2 personas)
- 2 huevos
- 100 gr. de tocino
- 100 gr. de perretxikos
- 200 gr. de arbigara
- 1 cucharada de mantequilla
PASOS:
- Sofreír el ajo, el tocino y la arbigara durante 5 minutos. Añadir una cucharada de mantequilla.
- Poner en un plato el huevo, cocido al vapor durante 30 minutos a 64 grados, y romper la yema.
- Sobre el huevo ponemos el sofrito de arbigara, ajo y tocino.
- Colocamos encima los perretxicos imitando la forma en la que nacen en el bosque.