Embutiendo chorizos

Luis Otero tenía preparados todos los ingredientes para embutir chorizos de jabalí blancos y rojos. Antes de embutir el chorizo tenemos que hacer una prueba para ver si la carne embute. Primero se prueba el chorizo blanco, ya que es más suave que el rojo. Una vez hecha la prueba, calentamos las tripas en agua para después comenzar a embutir a un ritmo lento pero contínuo. Un ritual laborioso en el que Luis y su amigo Ángel demostraron una gran destreza.