Melquiades Álvarez revela a José Ribagorda el secreto del bacalao al pil-pil

Melquiades Álvarez es un gallego que nació en la pequeña aldea de Boazo en Orense y que lleva su tierra en lo más profundo del corazón. Empresario, emprendedor y como dice Pepe Ribagorda: "un gran conocedor de la gastronomía tanto de de nuestro país como la de toda Europa, otra de sus facetas, es la de cocinillas". Hoy Melquiades ha querido compartir el secreto de su receta de Bacalao al pil-pil, original de Luis Irizar, el primer cocinero vasco en recibir una Estrella Michelín. Ribagorda asegura que: "las técnicas de Melquiades y sus brazos al movimiento del son de la muñeira han conseguido un bacalao al pil-pil para recordar".