La OCU detecta altas dosis de aditivos y otros tipos de carne en preparados de carne picada de vacuno

En el estudio comparativo llevado a cabo por la organziación de consumidores se ha analizado la calidad de la carne, su contenido en grasa, agua o colágeno, y la presencia de patógenos o bacterias que señalan una higiene deficiente.

Además se ha analizado la presencia de otros tipos de carnes (caballo, ave o cerdo) en niveles superiores a los permitidos por la Ley.

En concreto, en el estudio se han analizado dos productos diferentes, por un lado carne picada de vacuno, y por otro lado preparados de carne picada conocidos también como 'burguer meat'.

La diferencia entre ambos es que mientras que en la carne picada no se pueden añadir otros ingredientes (como hortalizas, cereales y aglutinantes), en la categoría 'burger meat' si es posible añadirlos, lo que hace que su categoría comercial sea inferior y en teoría su precio.

La OCU ha analizado tres marcas de carne picada y 19 marcas de preparados de carne picada o 'burguer meat' y esto es debido a que la gran mayoría de la oferta disponible en supermercados corresponde a los preparados de carne picada.

ADITIVOS, SULFITOS Y COLORANTES EN EXCESO

De los resultados de los análisis efectuados por OCU se desprende que en algunas muestras hay muchas deficiencias en la composición del producto.

Así, la práctica totalidad de los preparados incorporan sulfitos, que son alérgenos que en algunas personas puede producir reacciones adversas si no se respeta la cantidad máxima recomendada.

OCU advierte que se añaden aditivos y colorantes en exceso, que consiguen mejorar el aspecto del producto incluso cuando está muy cercana su fecha de caducidad o incluso el producto se encuentra ya en malas condiciones, algo que puede ser peligroso para los consumidores.

Asimismo, el porcentaje de grasa es muy elevado llegando en algún caso a superar el 22%. Solo cinco de los paquetes analizados obtiene una buena o muy buena nota.

Por otra parte, según la OCU, la presencia de colágeno indica que se han utilizado cortes de baja calidad comercial con abundancia de tendones. A pesar de que en los preparados no existe un límite legal este porcentaje llega en algún caso al 32% lo que denota una baja calidad.

OCU llama la atención sobre el hecho de que a pesar de la baja calidad el precio de algunos productos es muy elevado, en algunos casos hay preparados 'burguer meat' más caros que la propia carne picada.

VACUNO Y OTRAS CARNES.

En su estudio, la OCU ha comprobado mediante análisis de ADN la presencia de otras especies. Solo en siete de las muestras analizadas no se han detectado trazas de otras especies (ave y cerdo).

En trece casos se han detectado trazas o un porcentaje inferior al 1% que a raíz del escándalo de la carne de caballo es el porcentaje a partir del que se considera que no hay fraude. Aun así, en dos casos se supera este porcentaje, sin haberse detectado la presencia de carne de caballo.