Sector cárnico presenta a Agricultura la solicitud de Indicación Geográfica Protegida para el jamón serrano

Además, también han pedido que se tramite la solicitud a la Unión Europea para su ratificación e inscripción como nueva figura de calidad reconocida, según han informado en un comunicado.

La industria cárnica señala que la IGP proporcionará a este producto la producción cárnica y gastronomía española una protección muy superior a la actual Especialidad Tradicional Garantizada (ETG) frente a posibles iniciativas empresariales en otros países, donde ya se ha detectado el uso fraudulento del nombre 'Jamón Serrano'.

En concreto, la IGP limitaría la elaboración de productos con la denominación 'Jamón Serrano' exclusivamente a España y reforzaría la protección del nombre en los mercados exteriores.

El sector espera una gestión y tramitación "rápida" de la solicitud por parte de Agricultura y su traslado a Bruselas para su ratificación e inscripción, dado que es un proyecto que cuenta con el máximo consenso sectorial, y que recoge igualmente las aportaciones llevadas a cabo por las comunidades autónomas consultadas y el propio Departamento.