La Masía, el laboratorio de ideas de los Roca
Informativos
06/06/201522:34 h.Pensar, crear, redescubrir. "La Masía es un espacio de creatividad, de diálogo trasversal, multidisciplinar donde se nutre de ideas un restaurante", explica el chef Joan Roca. Entre unas paredes que antaño albergaban una fonda y una panadería, ahora se amasan ideas recuperando, entre otras cosas, el contacto con la tierra a través de su proyecto botánico. Experimentación sensorial para viajar hasta las entrañas del producto. Mediante la destilación y la fermentación, pretenden olores y sabores que permitan hasta elaborar vinos sin uvas. Utilizar como cuero o lana de oveja como ingredientes aromáticos es otro de sus retos. Artistas de la innovación que no olvidan que los comienzos no fueron fáciles. Pero con pasión se pueden llegar a cumplir los sueños.