La ensaimada tradicional, a punto de desaparecer

La industrialización y la búsqueda de la rentabilidad ha hecho mella también en el producto más internacional de Mallorca, la ensaimada. Su elaboración es sencilla, pero requiere mucho tiempo para que su sabor sea el de siempre, el de hace siglos. Actualmente, se encuentran en muy pocos hornos las auténticas ensaimadas. Sólo una decena de los 200 que antes la hacían tradicionamente, mantienen ese proceso intacto y ofrecen el distintivo.