La cebolla... ¿dentro o fuera del frigorífico?

Lo mismo ocurre con las cebollas. Mientras que éstas pueden mantenerse en buen estado hasta treinta días si se conservan en condiciones específicas (lugares frescos, oscuros y secos), en cuanto se meten en el frigorífico se echan a perder. Porque cuando la cebolla se enfría en la atmósfera húmeda del frigorífico, cambian sus propiedades: el almidón se convierte en glucosa, y la textura se vuelve blanda rápidamente.

Además impregnan la nevera con su olor, contagiándoselo al sabor y olor del resto de alimentos. Lo que hay que hacer con las cebollas es guardarlas en la red en la que venían, o en un bol y guardarlo en un lugar fresco. Nunca hay que guardarlas en bolsas de plástico, ya que impiden que las cebollas respiren, ni cerca de las patatas, ya que éstas desprenden humedad, que acelera el proceso de descomposición de las cebollas.

Como última recomendación con las cebollas, hay un truco para llorar menos al cortarlas: enfriarlas durante media hora antes, e intentar no tocar el extremo de la raíz, pues es ahí donde se concentran casi todos los compuestos sulfúricos, que son los que causan el escozor en los ojos.

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