Científicos descubren cómo lograr el bocata que dure para siempre

El compuesto es un lantibiótico, es decir, una clase de antibiótico péptido producido por una bacteria inofensiva. Es el primer conservante natural descubierto hasta el momento que mata las bacterias salmonela, E. coli y listeria, principales causantes de la descomposición de los alimentos.

"Está dirigido a proteger los alimentos de una amplia gama de microbios que causan enfermedades", explica su descubridor, Dan Sullivan, profesor de Ciencias de la Alimentación y Nutrición de la universidad.

El conservante podría utilizarse en una amplia gama de alimentos: carnes, quesos procesados, huevos y productos lácteos, alimentos enlatados, mariscos, aderezos para ensaladas, bebidas fermentadas y muchos otros, según publica . 'The Huffington Post'

Los investigadores ya obtuvieron la patente para poder comercializarlo, aunque todavía tendrá que someterse a otros análisis.

Sin embargo, los descubridores de la Universidad de Minnesota se muestran muy optimistas, porque estos lantibióticos son fáciles de digerir, no tóxicos, no provocan alergias y es difícil que las bacterias peligrosas se vuelvan resistentes a ellos, explican.

El conservante fue descubierto por casualidad, cuando investigaban el genoma de las bacterias. La salmonela y la E. coli son responsables de más de la mitad de todas las retiradas de alimentos en Estados Unidos.

Según el Centro para el Control y Prevención de Enfermedades, la salmonela provoca aproximadamente el 28% de las más de 3.000 muertes relacionadas con enfermedades transmitidas por alimentos cada año.