¿Por qué se les llama 'choqueros' a los de Huelva?

Bertín se ha interesado por conocer el gentilicio de sus invitados. Manuel Carrasco y el cocinero Santiago Elías preparaban con arte la comida cuando Bertín les ha preguntado que por qué se les llama ‘choqueros’ a la gente de Huelva. Santiago contesta a su anfitrión y le da todo lujo de detalles pero… ¿Y qué pasa con los isleños? ¿O quizás la palabra es higueteros? ¡Surgen las dudas entre fogones!