Saunier, de 26 años y que llega con la carta de libertad, tiene experiencia tanto en Primera como en la Segunda División francesa. Aunque el Girondins de Burdeos se hizo con sus servicios al inicio de su trayectoria profesional, no llegó a militar en sus filas, ya que fue cedido al Rodez AF por una temporada, la 2009-10.
En la campaña siguiente ocurrió lo mismo, esta vez en el Troyes, que en 2011 fichó definitivamente al defensa; en la entidad del norte de Francia pasó seis temporadas. Además, Saunier ha sido internacional francés en las categorías de sub-17 y sub-20, y llegó a disputar el Mundial Sub-17 en 2007.
Por otra parte, el club andaluz confirmó la salida del central francés e internacional con Martinica Jean-Sylvain Babin, que ha rescindido su contrato después de dos temporadas como rojiblanco.