Las organizaciones constituidas cuentan con unas prerrogativas en relación con la normativa de competencia, que les permiten concentrar la oferta y negociar de manera colectiva con los compradores todas las condiciones de los contratos de sus productores integrantes, incluido el precio.
Esta prerrogativa supone una excepción de la normativa aplicable de competencia y un paso fundamental para conseguir una mejora en la capacidad de negociación de los productores lácteos.
Con estas dos organizaciones, son en total cinco organizaciones de productores registradas para el sector de la leche de vaca, que engloban un total de 3.751 productores y un volumen comerciable de algo más de 1.315.000 toneladas, lo que supone cerca del 21% de la producción de leche de vaca de España, además de una leche de ovino.