El informe ha desvelado que la producción en este subsector hotelero ha sufrido una caída acumulada de un 13%, unos 8.000 millones de euros menos, durante este periodo debido a la actual coyuntura económica que atraviesa el país.
La reducción de ventas, el recorte de los precios y el aumento de impuestos y de costes como los energéticos o las licencias de terrazas son algunos de los factores que han llevado al cierre de muchos de estos establecimientos que en su mayoría son establecimientos de carácter familiar.
El estudio muestra que el 95% de los negocios tiene menos de 10 trabajadores y de ellos el 45% no tienen trabajadores por lo que los negocios dependen exclusivamente de los autónomos.
Los bares son los establecimientos más numerosos en el conjunto de la hostelería, un segmento con un problema estructural de exceso de oferta agudizado ahora por la crisis. Los datos revelan que en 2012 había 197.391 establecimientos de bebidas que tuvieron una producción de 51.363 millones de euros, lo que representa el 43% del total de la hostelería.
El sector hostelero, según el informe, suma algo más de 300.000 establecimientos, con una producción de 119.823 millones de euros y que emplea a 1.322.200 trabajadores.