Lo ha dicho en Barcelona durante su discurso de inauguración de la renovación de la Escuela Profesional de Oficios de la Carne, que en 2013 cumplió su 40 aniversario.
Ha hecho suyas las palabras anteriores del presidente de la Fundación Oficios de la Carne, Joan Estapé, que había afirmado que a veces las administraciones se comportan como una "roca granítica" ante algunas iniciativas de los gremios.