Crema de lentejas

300 g de lentejas

1200 g de agua

3 zanahorias

3 chalotas

3 dientes ajo

100 g de mantequilla

250 g de nata

Sal y pimienta

Además,

Foie gras mi-cuit

Jamón Ibérico

Alcaparras

Champiñón laminados

Sésamo negro

Eneldo

Picar las zanahorias, el ajo y las chalotas.

Sudar las verduras en una cazuela junto con la mantequilla a fuego bajo sin que cojan coloración, durante 5 a 7 minutos.

Añadir las lentejas, el agua y cocer entre 50 minutos - 1 hora a fuego bajo en ebullición muy suave.

Pasado el tiempo, triturar las lentejas, añadir la nata y mezclar bien.

Rectificar de sal y pimienta.

Servir bien caliente.

Se puede sevir la sopa con eneldo y sésamo negro y guarnecida con unos dados de foie y unas lonchas finas de jamón Ibérico, o bien unas alcaparras y unos champiñones laminados finamente.