Pollo frito 'imperial'

1 pollo gordo troceado menudo para freír

1 ramillete de perejil

6 dientes de ajo pelados

1 chile fresco

1 hoja de laurel

1 chorrazo de vino blanco

1 chorrete de vinagre de Jerez

Aceite de oliva y sal

Sobre el papel, salpimentar el pollo, meterlo en una sartén + aceite y freírlo a fuego suave.

Laminar los ajos + picar toscamente el perejil + limpiar la guindilla.

Ir removiendo el pollo de a pocos.

Una vez frito, añadir el chile + ajos y escurrir los pedazos de pollo a un plato.

Escurrir el exceso de aceite a una aceitera + añadir laurel + vino + vinagre.

Devolver el pollo a la sartén, dar unas vueltas + perejil.

Listo.