Su majestad la empanadilla

Para la masa,

400 g de harina de repostería (floja)

120 ml. de aceite de oliva

120 ml. de cerveza

4 g de sal

Se disuelve la sal en la cerveza, se mezcla con la ayuda de una cuchara junto a la harina y el aceite, se revuelve someramente hasta que esté todo bien amalgamado, pero sin amasar de más para que no coja correa y quede duro. Se deja reposar tapado al menos una hora.

Relleno de bacalao, cebolla pochada y pasas,

4 cebollas picadas

250 g de bacalao desalado en migas

1 puñado de pasas gordas

Hebras de azafrán

Aceite de oliva

Sal y pimienta

Poner a pochar la cebolla + aceite + sal, guisarla 30 mn.

Añadir bacalao, pasas y azafrán, guisar 10 mn. más + salpimentar y reservar.

Relleno de chorizo, cebolla y col,

100 g de carne de chorizo

2 cebollas en tiras

100 g de col

Sofreír el chorizo en la sartén + aceite.

Añadir la cebolla + sal.

Cortar la col en tiras finas y añadirlas al sofrito, guisar 5 mn. y reservar.

Relleno de curry de puerro, zanahoria y nueces,

5 puerros grandes en tiras

5 zanahorias en tiras

100 g de nueces

Curry

En una sartén, sofreír nueces + curry + aceite para sacar sabor.

Añadir las verduras, guisar 10 mn. y reservar.

Horno 200ºc.

Estirar con el rodillo en una placa de unos 2 mm de grosor (bastante fino) y se corta con la ayuda de un tazón o aro (unos 12-15 cm de diámetro), se rellena con una cucharada de relleno, se cierra y sella (con tenedor o formando un cordel en el borde).

Se pincela con huevo y se cuece de 15 a 20 mn.

Listo.