1 pollo gordo troceado menudo para freír
1 ramillete de perejil
6 dientes de ajo pelados
1 chile fresco
1 hoja de laurel
1 chorrazo de vino blanco
1 chorrete de vinagre de Jerez
Aceite de oliva y sal
Sobre el papel, salpimentar el pollo, meterlo en una sartén + aceite y freírlo a fuego suave.
Laminar los ajos + picar toscamente el perejil + limpiar la guindilla.
Ir removiendo el pollo de a pocos.
Una vez frito, añadir el chile + ajos y escurrir los pedazos de pollo a un plato.
Escurrir el exceso de aceite a una aceitera + añadir laurel + vino + vinagre.
Devolver el pollo a la sartén, dar unas vueltas + perejil.
Listo.