12 gambas blancas peladas
4 lonchas finas de tocineta
2 chalotas picadas
2 dientes de ajo pelados
4 piquillos picados
1 chorrazo de vinagre de Jerez
12 guindillas en vinagre picadas
Cebollino picado
4 rebanadas de pan tostado tipo “pincho”
Ensartar 4 brochetas de 3 gambas cada una + tocineta.
Dorar las brochetas en una sartén + salpimentar, reservarlas.
Añadir pizca de aceite en la misma sartén + chalotas + ajos + piquillos, sofreír rápido + vinagre.
Fuera del fuego, añadir guindillas + cebollino.
Rebozar en la salsa las brochetas, colocarlas sobre los panes.
Pringar bien con la salsa.