2 cebolletas muy picadas
1 pimiento verde muy picado
1 diente de ajo picado
4 patatas medianas peladas
4 huevos Pitas Pitas
Aceite de oliva y sal
Además,
Lechuga tierna limpia en hojas
1 tomate
Cebolleta tierna en tiras finas
En una sartén pequeña sofreír cebolletas + pimientos + ajo + pizca de aceite + sal.
Si se agarra añadir una pizca de agua hasta que quede bien pochado, dorado.
Sobre la tabla partir las patatas en dados, meterlos en un cazo + agua + sal.
Arrimar las patatas al fuego y cocerlas a fuego suave 25 mn.
Batir los huevos en un bol.
Escurrir las patatas y en el mismo cazo machacarlas hasta romperlas.
Añadirle el sofrito + huevos batidos + sal, remover.
En la misma sartén de pochar la cebolleta cuajar la tortilla a fuego suave.
Listo.
Aliñar una ensalada de lechuga + tomate + cebolleta con aceite + sal.