El próximo viernes en Robin Food se respirará aire puramente riojano de la mano de uno de los cocineros más insignes de esta comunidad, Francis Paniego, entre otros del restaurante Echaurren de Ezcaray.
Francis preparará dos recetas, con más enjundia que el vino local, ‘Caparrones con sus sacramentos’, excelente plato de cuchara que -según sus propias palabras es más típico de la zona que las Patatas a la riojana- y ‘Merluza a la romana "Echaurren"’, una receta tope emblemática de su casa, donde descubriremos una técnica de fritura para el pescado propia de la alta cocina pero perfectamente reproducible en los hogares con resultados sorprendentes.
Por supuesto, habrá tiempo para las guarrindongadas en un programa en el que reinará la buena cocina y el ambiente distendido. Para vivir La Rioja con todos los sentidos.