David de Jorge y la cantante Tamara preparan puchero sevillano

500 g de garbanzos (a remojo desde el día anterior)

1 muslo de pollo

500 g de jarrete de ternera

1 hueso de tuétano de ternera

1 hueso salado (de espinazo o rodilla) sin desalar

4 costillas pequeñas de cerdo en un trozo

1 pedazo de tocino de veta

1 pedazo de tocino de papada (blanco)

1 taco de jamón serrano (no de hueso)

Agua

Aceite de oliva virgen extra Picual

Para el caldo:

1 puerro

1 trozo de calabaza verde

3 patatas medianas

3 zanahorias grandes

Además:

Molletes (tostados) para la pringá

Fideos finitos “cabello de ángel”

Hierbabuena

Leche

En una olla express grande meter todos los huesos, la carne, los garbanzos y el aceite. Cubrir de agua, cerrar y poner al fuego 20 minutos desde que suene la válvula de la olla.

Pasados los 20 minutos, meter la olla bajo el chorro de agua fría y abrir. Arrimar a fuego medio y eliminar las impurezas y después meter las verduras, cerrar y tener 10-15 minutos más al fuego.

Sacar los huesos y la carne a una fuente (serán la pringá untando los molletes) y en un plato hondo se sirven la verdura y los garbanzos.

Al caldo que queda en la olla se le echa un chorro de leche y un poco de hierbabuena, dejándolo un par de minutos al fuego. El caldo del puchero se pone aparte a hervir, se le echan los fideos dejándolos hacerse durante unos minutos.

Se come por un lado la pringá con los molletes, por otro las verduras con los garbanzos y por otro la sopa con los fideos (la sopa se puede añadir a las verduras y los garbanzos)