Caparrones con sus sacramentos, un superguiso riojano hecho por Francis Paniego

Francis Paniego, un riojano de pura cepa y chef del restaurante Echaurren de Ezcaray, prepara con más enjundia que el vino local, este excelente plato de cuchara que, según sus propias palabras, es más típico de la zona que las patatas a la riojana.