La receta del asador Sagartoki: Pintxo de huevo frito con patatas

Ingredientes:

· Patatas para puré

· Huevos

· Sal de añana

· Panceta

Cantidades: (Dependiendo del número de pintxos que queramos)

- Se necesitan dos lonchas de panceta y una yema de huevo por pincho.

Pasos:

1. Triturar la patata con sal y cocer para obtener el puré. Laminarlo y hornear 4 horas a 90o.

2. Separar yemas. Envolver las yemas de huevo con las lonchas de panceta.

3. Empaquetar el huevo y la panceta con el laminado de patata. Freír a 180o con los pliegues hacia abajo