La enseña, que nació en 1925 y está dirigida por la cuarta generación de la familia fundadora, presenta una amplia gama de foie gras, confits y otros productos derivados, que se encuentran entre los más valorados tanto dentro del país galo como a nivel mundial.
Castaing cuenta en la actualidad con presencia en los cinco continentes, con un 50% de su volumen de negocio correspondiente a la exportación. En concreto, la marca gourmet se puede encontrar en los puntos de venta del Club del Gourmet de El Corte Inglés.