En concreto, el cocinero español sigue apostando por abrir nuevos mercados tras contar con restaurantes en Lisboa, Sao Paulo, París, Verbier, Barcelona, Hong Kong, Mumbai, Ibiza y Madrid, donde conviven diferentes conceptos como son Arola, Vi Cool y SOT.
De esta forma, el Arola de Raffles Istanbul presenta una carta basada en su filosofía, y cuenta con el equipo de Arola en el día a día, como es el caso de Omar Mosquera, con el que ha contado desde 2011 en varios proyectos y con Daniel Ocaña.
Raffles Istanbul pone a disposición de los clientes 132 habitaciones, 49 suites, dos restaurantes en un ambiente cosmopolita como es la moderna ciudad de Estambul.