Esta organización, dirigida por el chef del restaurante Noma René Redzepi, viaja alrededor de todo el mundo para aprender sobre la forma de comer de las distintas partes del mundo. Después de esta investigación han llegado a la conclusión de que desperdiciamos algunos alimentos simplemente por el hecho de que parezcan en mal estado.
Entre los alimentos citados por Roberto Flore, el jefe de Investigación culinaria y desarrollo para el diario ‘Independent’, se encuentran los insectos, la sangre o incluso las medusas”. De hecho, los científicos están investigando actualmente la forma para hacer que parezcan comestibles algunos insectos que en la cultura occidental podrían resultar hasta desagradables.