El truco del almendruco para saber cuándo está hecho el pescado a la sal

Noy hay nada más fácil y sabroso que cocinar un pescado en el horno y a la sal, pero es importante que no se pase ni se quede poco hecho. Para ello, Martín Berasategui recomienda dejar el ojo del pescado a la vista, y cuando esté completamente blanco, es momento de sacar la bandeja del horno. Además, el chef siempre hecha unas gotas de agua con la mano sobre la sal para que se apelmace y se pueda retirar más fácil antes de servir el pescado.