El chef Mario Sandoval tiene una tapa guardada bajo la manga para el programa de León. Se trata de un tartar con aroma asiático elaborado con trucha, rábano, mango, chalota, aceite de oliva; todo marinado de soja, jengibre, hojas de lima, zumo de lima, vinagre de arroz, y azúcar y una infusión de guindilla, anís, clavo, canela y aceite de oliva.
