La receta: Jurel ahumado en tres cocciones
telecinco.es 29/11/2014 14:52
INGREDIENTES:
- Agua salada
- Algas
- Salicornia
- Cebolleta
- Jurel
CANTIDADES: (Para 2 personas)
- 1 jurel
- 1 cebolleta mini
- Un par de algas
- Salicornia
- 1 pizca de sal
PASOS:
- Cortar el jurel en tres partes: ventresca, parte central y cola.
- Meter la cola en una bolsa al vacío con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Calentar al baño maría.
- Marinar el lomo de la parte central en agua salada 12 min.
- Saltear y salar la cebolleta y la salicornia
- Cortar la ventresca y cocinar a soplete.
- Añadir algas marinas al lomo marinado. Añadir cebolletas a la ventresca.