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Otazu, una bodega que recupera sus raíces
"Somos alquimistas. Pones tu corazón y su cabeza para saber interpretar la uva y dar al vino lo que necesita en cada momento y vaya por el camino que quieres. Son muchas generaciones de experiencia en cada sorbo", explica Jose Luis Ruíz, enólogo jefe de Bodegas Otazu, el señorío cerca de Pamplona que abre sus puertas a visitantes y les da una tijera y una caja blanca para recoger racimos. Entre los viñedos pueden verse obras cumbre del arte contemporáneo, como un Ai Weiwei, Chirrida o Anish Kapoor. Su historia cruza dos veces el Atlántico: un pamplonés emigró a Venezuela hace décadas y su hijo, Guillermo Penso, decidió volver a la tierra de sus ancestros para retomar sus raíces.