La receta de 'Robin Food': Pan de 'mollete'

Fermento,

100 g de harina panificable

60 g de agua

1 g de levadura

Masa final,

500 g de harina del súper

Fermento previo,

315 ml. de agua

20 g de manteca de cerdo

10 g de sal

5 g de levadura

El procedimiento:

Mezclar los ingredientes del fermento y dejar fermentar 3 horas.

Amasar todos los ingredientes juntos hasta que la masa esté lisa y fina.

Fermentar entre 90 y 120 minutos.

Dividir en piezas 80 ó 100 g.

Bolear y dejar reposar 10-15 minutos.

Estirar y dejar fermentar algo más de una hora, hasta que la masa se haya hinchado, esté blandita y no corra el riesgo de estallar en el horno.

Cocer unos 10 minutos a 200ºc.