Tembloroso de torta extremeña

telecinco.es

15/01/201515:00 h.

El chef Martín Berasategui prepara una crema de queso cremoso extremeño con una textura sorprendente hecha con gelatina.

3 hojas de gelatina

400 g de leche

300 g de nata

170 g de torta extremeña

50 g de aceite de oliva

Sal

Además,

Brotes de berro

Almendras fileteadas

Aceitunas negras

Endivia roja

Hervir la leche junto a la nata en una cacerola.

Agregar la torta y la gelatina previamente hidratada en agua fría, fuera del fuego.

Triturar con la ayuda de un túrmix.

Agregar el aceite, mezclar bien y poner a punto de sal.

Colar y colocar en recipiente o plato donde se quiera cuajar.

Mantener en frio hasta que cuaje de 2-3 horas.