750 g de costilla de cerdo troceada
1 loncha de jamón serrano gruesa
4 dientes de ajo
2 puerros
2 cebolletas
2 clavos de olor
1 pizca de harina
1 chorrete de vino tinto
4 coscorros de hielo
1 refresco de cola
1 limón
1 chorrete de brandy
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Además,
2 patatas cortadas en dados de 2x2 cm.
4 dientes de ajo con su piel
1 pizca de mantequilla
Perejil
Salpimentar los pedazos de costilla.
En una olla sofreír la costilla + aceite.
Picar sobre la tabla el jamón, añadirlo al fondo.
Trocear ajo + puerro + cebolleta, añadirla al fondo + clavo + harina.
Hacer el calimocho en un vaso, hielo + vino + refresco + corteza limón.
Añadir el calimocho al fondo, cubrir y guisar a fuego manso 45 mn.
Lavar las patatas en agua y secarlas en un trapo.
Añadirlas a una sartén + mantequilla + ajos, rustirlas a fuego suave hasta que se hagan y doren.
Añadir las patatas sobre el guiso.
Rectificar la sazón + añadir unas gotas de brandy.
Picar el perejil y espolvorearlo por encima.
Listo.